生產大曲是傳統酒廠的一種生產工藝，大曲是一種糖化量大的發酵劑，這種曲子的壓制工藝與和酒廠有關，例如：曲度高的釀造，曲原料是小麥。曲度中等的釀造，曲原料一般是大麥、小麥、豌豆等混合原料。曲塊的制造工藝是將物料按一定比例進行混合，再通過炎坤機械制曲機進行壓制成型，這樣既保證了發酵劑的營養和水分含量，又方便了運輸、儲存和使用。
工作原理：
制曲機主要用于酒曲制作的第四個步驟，酒曲的成型加工。這款設備是炎坤機械所研發的全自動制曲生產線當中的一款設備，整套生產線包含：立式原糧粉碎機-提升機-雙軸攪拌機-提升機-制曲機-碼垛機-曲塊破碎機。從物料的粉碎-加水攪拌-成型-接運-曲塊發酵后的破碎整體自動化處理。
適用物料：
小麥、大麥、豌豆、米粉、米糠、黃豆、面粉、高粱、道人頭，蛇麻，杏仁，白術，川芎，白附子，木香，官桂，防風， 天南星，檳榔，丁香，人參，胡椒，桂花，肉豆蔻，生姜，川烏頭，甘草，地黃，蒼耳，桑葉，茯苓，赤豆，綠豆，辣蓼等。
應用領域：
大曲、麥曲、小曲、紅曲、麩曲、醬油曲精等行業應用。
技術參數：
| 型號 | 功率(KW) | 產量(t/h) | 曲塊尺寸(mm) |
| YK-30 | 4.5 | 12.5 | 300×200×50 |
| YK-50 | 6 | 25 | 320×220×50 |
| YK-70 | 8 | 50 | 320×220×50 |
| YK-100 | 11.5 | 100 | 320×220×50 |
整機構成：
1、機架采用優質碳鋼焊接而成，堅固耐用。
2、進料斗采用漏斗式設計，不易卡料。
4、傳感器實現自動控制的首要環節。
5、液壓泵站整機的動力來源。
6、液壓推料系統自動化進料裝置，節省人工成本。
7、下液壓系統自動化下壓裝置。
8、壓塊磨具根據曲塊形狀，可進行更換。
9、壓料平臺根據曲塊形狀，可進行更換。
10、上液托料系統自動化上推裝置。
11、出料平臺成品自動推送平臺。
12、PLC控制柜整機自動化控制面板。
設備特點：
整機功率為4.5千瓦，節能又環保、耗電量低。
制曲機運轉工作期間噪音很小。
設備制作的曲坯成型好。
